夏日清爽之豆豉炒西瓜皮

以前暑假里的记忆之一就是帮父母处理西瓜皮。现在还不错的刀工估计就是那时候练就的。现在的西瓜皮要不过薄，比如小凤系列，不然就过老，例如无籽西瓜。今儿得一非常完美的西瓜皮，赶紧回味一下儿时的味蕾。

用料  

夏日清爽之豆豉炒西瓜皮的做法  

1. 今天的西瓜皮厚度很完美，关键是西瓜非常新鲜

2. 把外皮用剥刀剥除

3. 切成三角形小块，用刀撇去瓜瓤，就薄片。瓜瓤一定要去除干净，口感才会爽脆。

4. 用刀斜着切成半透明状薄片

5. 用盐将处理好的西瓜皮腌制半小时。（我是放入冰箱过夜了）拿出后挤入盐水，再用清水冲洗。再次挤干水分。

6. 先用油爆香豆豉，倒入西瓜皮翻炒，加少许盐、糖，加少许生抽，加入葱花。完成😋