酸菜脆鱼 汤汁酸酸的，鱼片脆脆的，一绝

☀️周末回来老家，一大早我哥出去买了5斤脆鱼，晚上家里吃饭小聚

🌵家里有老人、小朋友，所以没加辣椒，酸汤口味的

用料  

酸菜脆鱼 汤汁酸酸的，鱼片脆脆的，一绝的做法  

1. 买了袋装的酸菜鱼调料包

2. 菜市场买的脆鱼，可以让片好，或者自己回来片，鱼骨、鱼片切好分开
   
   🌵鱼骨约有1斤，鱼片3-4斤

3. ①鱼片放腌鱼料包（酸菜包里面配的）
   ②再放调味：蚝油3勺、生抽3勺、五香粉2勺、黑胡椒粉1勺、老酒2勺、淀粉2勺、蛋清1个、蒜末 姜丝适量
   
   🌵ps:鱼骨也可以简单腌制，也可以不腌

4. 鱼片抓拌均匀，保鲜膜封口，放冰箱保鲜，腌制2小时以上

5. 准备好所有配菜：金针菇、白菜、豆芽、腐竹、黄瓜
   🌵配菜没有固定要求，加一些自己喜欢的就好啦

6. 配料：蒜末、姜片、香菜、葱段

7. ①油热后，放鱼骨煸炒
   ②放入蒜末、姜丝、葱白，炒香香
   ③放酸菜包，翻炒
   ④加清水

8. ①白菜、腐竹先下锅煮，白菜烂一点好吃，腐竹耐煮，煮的时间长一点。
   
   ②汤里放调味：先放酸菜包配的粉末干料包，再放盐、老酒1勺、酱油2勺、白醋

9. ①黄瓜只需要烫2～3秒，保持脆脆的口感
   ②白菜、腐竹、黄瓜，好了先捞出来
   ③放金针菇和豆芽，煮约2、3分钟，捞出

10. 全部配菜捞出后，剩下的酸汤，开始煮鱼片，鱼片均匀放入，不要直接倒进去

11. 鱼片比较多，煮约2分钟捞出

12. 锅内烧热油，烧至冒烟

13. 码上葱段和香菜，热油浇到鱼片上

14. ｡＾･؂･＾｡开动！！鱼片口感弹脆

15. 表妹爱吃辣的，自己搞了一个灵魂🌶辣椒面蘸料
    
    🌵汤也可以喝的，酸爽鲜美