泡椒鹅肠

这道菜是非常地道的，鲜辣香脆，美味四溢；下酒和下饭都是佳品，制作时选料有些讲究，一是要洗净的原料，二是一定要新鲜。最后，炒这道菜，尽量大火快炒。

用料  

泡椒鹅肠的做法  

1. 鹅肠码上盐反复搓洗3次以上

2. 用清水洗净

3. 破开切成片

4. 在沸水中烫一下捞出过冷水沥干

5. 泡椒切小片备用

6. 炒锅置大火上

7. 倒油烧至9成热

8. 下泡姜、花椒、盐、酱油炒香，下鹅肠爆炒3分钟

9. 下泡椒翻炒均匀

10. 烹入料酒、胡椒、大蒜继续炒至收汁

11. 出锅前下醋和味精调味，见加入葱白翻拌均匀即成