潮式炒鹅肠

潮汕夜粥檔裡不可少的一道菜，最重要的是火候的掌控。

用料  

潮式炒鹅肠的做法  

1. 1⃣️將豆芽非水煮到適合口感，放入盤中

2. 2⃣️熱油放入蒜粒和辣椒爆出香味

3. 3⃣️加入醬油和香油混合

4. 4⃣️另一邊同時在開水微微冒泡後，倒入鵝腸，散開後迅速撈起

5. 5⃣️醬汁加入蔥頭和稀釋的生粉水

6. 6⃣️關火，倒入鵝腸迅速翻拌，利用餘溫即可

7. 7⃣️出鍋，倒入墊好豆芽的盤子中；火候正好，鵝腸口感爽脆。