泡椒脆鸭肠

用料  

泡椒脆鸭肠的做法  

1. 市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜
   再绰水后放入清水浸泡备用。

2. 配料：
   野山椒、姜、蒜切丝
   适量花椒备用

3. 锅中加入适量食用油烧热至5成后，加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后，加入准备好的配料（姜蒜辣椒丝）
   注：如使用生菜籽油，需烧热回凉至5成热。
   压榨生菜籽油味重，需烧热。
   

4. 鸭肠沥干水份，适当剪短。倒入锅中翻炒！

5. 鸭肠易熟，炒至越久越老。
   轻翻炒几下加入野山椒水2勺，这样才够味

6. 自制剁椒一勺。没有可免！已经够辣了。

7. 翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起

小贴士

最近有点辣不怕的节奏。
一进去超市都不知道该买什么菜吃，偶尔换个口味也不错！
重庆这地方，鸭肠是火锅最友好的伴侣。就像雀巢咖啡陪咖啡伴侣一样。必不可少！不知道厨友们吃过鸭肠没••••••