泡椒鸭肠（做法简单又好吃）
来源：菜肴屋 阅读：2.41W 次
去吃烧烤朋友点了这道菜，觉得挺好吃的，就自己研究了下。纯属爱好，不是职业的，不喜勿喷。谢谢🙏
用料
| 鲜鸭肠 | 一斤 |
| 泡椒、泡姜 | 适量 |
| 韭菜 | 少许 |
| 大葱 | 两根 |
| 花椒 | 少许 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 啤酒 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法
新鲜鸭肠用盐反复揉搓后，用清水洗净备用
![泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第2张]( "泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第2张")
冷水烧开，下鸭肠过水捞起。（时间别太长，鸭肠有一点卷就可以捞起来了）
![泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第3张]( "泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第3张")
起锅烧油，油热后下葱姜蒜、花椒、豆瓣酱，炒出红油
![泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第4张]( "泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第4张")
爆香后下泡椒泡姜
![泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第5张]( "泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第5张")
下鸭肠，倒入啤酒继续翻炒
![泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第6张]( "泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第6张")
下韭菜大葱继续翻炒。并放调料，酱油、白糖、鸡精
![泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第7张]( "泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第7张")
加入适量的盐，起锅
![泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第8张]( "泡椒鸭肠（做法简单又好吃）的做法步骤图 第8张")
小贴士
注:
①鸭肠一定要买新鲜的，我第一次就是买的发了水的鸭肠，炒起来一点都不好吃。
②鸭肠过水的时候，一定不要太长时间，不然老了就不好吃了。整个炒的过程也不要太长时间
③放盐一定要慎重，因为豆瓣酱、泡椒都会有咸味，所以我炒的时候一点盐都没有放
④不放料酒放啤酒，这是卖鸭肠的老板教我的
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