家常清蒸番鸭(蘸料版)

用料  

家常清蒸番鸭(蘸料版)的做法  

1. 番鸭洗干净装进大盘里，锅里注入水烧开后把鸭肉放进去大火蒸30分钟以上
   (这只鸭子是老家养的，爸爸说有点换毛了，所以表面还有很多黑毛，待会吃的时候皮可以不要)

2. 家里用土灶烧柴所以全程用的大火蒸，大概30分钟左右吧，用筷子插一下鸭腿插得进去没有血水渗出来就熟了

3. 把汤汁倒出来加一勺盐搅拌均匀，可作高汤也可以直接喝

4. 鸭肉稍微晾凉一点，不烫手就可以斩块了

5. 斩块装盘

6. 蘸料:姜蒜剁成泥，加入一小勺盐，五勺醋，一勺花生油搅拌均匀就可以享用了
   
   
   
   鸭肉蘸着蘸料吃，怎么吃都不会腻，越吃越香，但前提不要用喂饲料长大的鸭子，味道完全不一样的，我这只鸭子是老家放养的，所以肉的味道不能跟市场的比