烤肠多纳兹
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烤场多纳兹
材料:
高粉250g
白砂糖50g
酵母3g
盐3g
淡奶油50g
冰水100g
鸡蛋1个
黄油30g
烤肠9条
蛋液、面包糠适量
做法:
1.高粉、糖、酵母、鸡蛋、淡奶油混合搅拌,分次加入冰水,搅拌至8分扩展时(拉膜破洞齿大)加入黄油,揉至9分扩展时(拉膜破洞齿小)加入盐,揉至完全扩展(拉膜破洞光滑)取出。
2.把面团整圆,放进温度35度,湿度70一75度中发酵两倍时取出。
3.把面团等量分成9份,搓圆,继续发酵,1.5倍大时取出。图2
4.取面团擀开,翻转,包住肠子(如图),注意接口要接好,刷上蛋液,沾上面包糠,一条切4段。图3一5
5.放进烧开的油里炸熟即可。出锅后可淋上番茄酱享用。图6一7
用料
高筋面粉 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
奶油 | 克 |
黄油 | 克 |
烤肠多纳兹的做法
粉类混合
图2
图3
图4
图5
图6
图7
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