无水葱油淋鸡
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做无水鸡最好选用珐琅铸铁锅,整个过程不加一滴水,用珐琅铸铁锅不粘不糊。
鸡用1公斤左右的童子鸡,肉质细嫩。
此配方出处来源于小红书Winnie仔原作者视频,我为了方便自己以后做时看把这视频写成了文字菜谱。在此标明原作出处。感兴趣想学的可以去小红书看原作者视频。
用料
童子鸡 | 1只 |
腌料: | |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
沙姜末(或生姜) | 2勺 |
炖料: | |
姜片 | 铺锅底 |
小葱段 | 铺锅底 |
葱丝 | 适量 |
油 | 适量 |
无水葱油淋鸡的做法
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