干贝绿豆莲子花生猪肚汤

记忆中的味道

印象中的猪肚汤来自外婆，
外婆是一个勤劳聪慧的传统女人，
她总能将一些很难搞、难吃的食材变得不一样了。
印象中的猪肚又硬又臭，
可是，一次暑假去外婆家，
外婆突然拿着出一个塞满绿豆，干贝的猪肚要我们几个姐弟吃，
第一次吃，内心本是排斥，
这是什么呀！
满满的绿豆塞着，还有干贝……
外婆去世十几年了，
现在回忆起来，那却是满满的鲜…

凭记忆复制、改良了做法，味道却和记忆中的一样……

汤的鲜味来自食材，因为加入干贝，所以连盐都没有。

用料  

干贝绿豆莲子花生猪肚汤的做法  

1. 把猪肚洗净，去掉包裹的油。用面粉反复揉搓3遍，清洗干净。
   干贝最好提前1小时在清水里泡一下。
   
   

2. 锅内烧水，开水后将猪肚放入焯水十分钟左右。捞起来，切成条。
   
   如果猪肚小的话可以将花生、莲子、绿豆，干贝，包入，用针线缝上。

小贴士

将猪肚、姜片，所有食材放入炖锅，加入水，水开后，小火煲2小时。猪肚不容易烂，牙口不好的朋友建议多煲一小时。