咸鸭腿烧毛豆
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妈妈腌的咸鸭腿已经晒好了,周末回去妈妈给了我几个,说我不会剁,帮我剁成小块,让我带回家,毛豆是爸爸买的农村晒干的大青豆,材料都是爸爸妈妈搞好的。
用料
毛豆 | 适量 |
鸭腿 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 一大把 |
咸鸭腿烧毛豆的做法
铁锅加热,多热一会,放油,油烧10秒左右把洗干净沥干的鸭腿放进去炒,鸭子有油,干炒2分钟左右,沿着锅边,放点料酒去腥,再翻炒几下,放洗干净的毛豆一起炒,多炒一会,放点生抽提鲜味,继续炒,炒到闻到豆子香味,我的炒到后面听到豆子霹雳吧啦了,有点糊了,哈哈,然后放开水,放冰糖,我喜欢甜口,放了估计有10棵冰糖,大火烧开,然后小火慢慢烧,烧到豆子的硬度变成你想要的程度,大火收汁即可。
这是小火的时候,锅里毛豆的沸腾状态
这是成品图,带点甜口,微甜,再带点咸鸭子的咸香味。如果喜欢辣的,就把冰糖换成干红辣椒即可。
总而言之,我妈妈腌的咸鸭腿配上我的厨艺,完美。
小贴士
毛豆需要炒时间长点
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