盐焗鹌鹑蛋 撬锅里受潮结块的盐

直接焗 味道不够丰富，下次要试试先卤后焗。

1 泡洗鹌鹑蛋，漂起来的不焗，壳裂的不焗，滴干。
2 焗鹌鹑蛋 一公斤盐，一小部分盐先炒香几个八角，几片香叶，一段桂皮。十九厘米直径的厚锅，一层盐一层鹌鹑蛋，大概六七十个，底层盐厚一点，尽量不要靠边，电陶炉小火600/2400，四十五分钟，关火后埋了六七个小时，有的正合适好剥壳，有的裂口了比较咸而且会小粘壳。

3 有鹌鹑蛋在盐里的时候 用小茶勺来撬出。取出鹌鹑蛋之后应立即用塑料袋把盐装起来密封到饼干盒或玻璃罐里，下次可重复使用，用之前把结块敲碎或捏碎。

4 万一没有及时把盐取出密封，就会受潮，再加热去潮气的话，盐会在锅里结成一整块，极难撬开。换了好几个工具，刀，木铲，筷子，鱼鳞刮刀等，都很难见效。最后发现水果取芯器不错，见视频。不想刮花锅底，最后撬不出的盐用水化了倒掉了。

用料  

盐焗鹌鹑蛋 撬锅里受潮结块的盐的做法  

1. 靠边的烤干了

2. 第一次 不太成功

3. 第二次。好多了，但下次想先卤后焗。