葱爆肉丝
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用料
| 主料：里脊肉0.5斤 | |
| 配料：鸡蛋清、葱白(0.3斤) | |
| 调料：盐、双精、白糖、料酒、香油、上汤、淀粉 | |
葱爆肉丝的做法
调味料调芡汁(淀粉要少)，盐，味精，鸡精，香油，料酒，水，淀粉(少)
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葱白切丝，里脊肉切丝，用盐、味精码味，上蛋清浆，加生粉
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面上一层白白的浆，加点冷油抓均匀
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热锅冷油下肉丝滑，慢慢搅拌
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炸至白色，捞起
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余油下肉丝，芡汁，炒匀开火，倒入葱丝，炒匀装盘
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出锅装盘
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