洋葱爆炒牛肉丝

牛肉中含有大量的铁，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱，不仅是温通阳气的养生食材，而且有去荤腥和油腻的功效。洋葱炒完后是微甜的，正好能去除牛肉的那股腥味，所以两者搭配起来，简直是天作之合了。我本人是不吃牛肉，但小孩和爱人超级喜欢，所以我时不时会做这道“洋葱爆炒牛肉丝”的菜色，小孩和爱人都给予大大的赞！！下面给大家介绍一下这道菜嫩滑而不柴不塞牙的做法，真的很简单。

用料  

洋葱爆炒牛肉丝的做法  

1. 准备好食材，牛排切丝，洋葱切小长块，红萝卜切丝，青圆椒切小长块，切几条姜丝。

2. 牛排切好丝之后加入适量生粉，白胡椒粉，盐，生抽（以上调料根据牛肉的多少而定），一点点花生油、几条姜丝和几粒鸡精用手抓匀一分钟，直到手感发粘，之后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层静止15分钟左右，这样腌制出来的牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙。

3. 热锅下油，放一点切碎的蒜头，倒入萝卜丝大火翻炒1分钟，接着倒入青圆椒进行翻炒1.5-2分钟。中途觉得干的话可以加入一点点开水防止翻炒干过头，也可以有汁。

4. 接着再倒入洋葱，再加入少少油进行大火翻炒。

5. 三样配菜混搭在一起翻炒，加入适量的盐调味，直至变软稍微变色，记住不要炒得太熟哦！因为后面要加入到牛肉中进行翻炒的。

6. 三样配菜炒好之后盛出碟子备用。

7. 之后洗干净锅，热锅下少许油倒入腌制好的牛肉丝，大火迅速爆炒，6成熟变色就OK。

8. 紧接着倒入之前炒好的配菜一起大火爆炒，到差不多收火的时候加入一点点生抽和耗油翻炒均匀。

9. 爆炒好的洋葱牛肉丝盛出碟子，色香味俱全，好有食欲。