老豆腐培训-老豆腐的做法

老豆腐想必大家都不陌生，很多学员都学过老豆腐的做法，今天孙大妈小吃培训学校教大家一道特色老豆腐-砂锅老豆腐，口味鲜美，软糯适口，香气异常。“砂锅老豆腐”是以老豆腐和熟鸡肉、火腿、海参加上香菇、冬笋、豆苗用砂锅煨炖而成，原为吉林传统菜。在人们的生活习惯中，豆腐入馔以质嫩为佳，可砂锅老豆腐却弃嫩求老，非老不用，另有别论。

用料  

老豆腐培训-老豆腐的做法的做法  

1. 将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝，水发香菇、竹笋改成丁，将两种丁焯水后捞出待用。

2. 砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许香菜末，淋入香油即成。