蛤蜊土豆丝汤

小时候姥姥做花卷的黄金搭档汤 咸香的味道 是海的味道也是家的味道

用料  

蛤蜊土豆丝汤的做法  

1. 蛤蜊肉提前准备好
   买来鲜蛤蜊放点盐 水没过鲜蛤蜊 吐沙半天左右 中途换水(用笊篱把蛤蜊捞出来 底下会有沙) 清洗的时候用干净的盆和水 用笊篱搅动翻翻洗净。少许水 不需要完全没过蛤蜊 开盖大火煮 开锅后下蛤蜊 差不多都开口就行了。
   觉得搞不清楚可以看看别人煮蛤蜊的步骤。
   土豆洗净去皮切丝。

2. 炒土豆丝
   热锅凉油 容易沾的锅稍微多加点油 最起码摇晃锅后 能覆盖锅底。
   油热后放花椒粒 炝锅实在害怕就别放。
   炝锅香味出来以后放土豆丝 加少许盐翻炒至土豆变色。
   

3. 土豆丝基本变色后，加入开水。喜欢喝粘稠的汤少放水 喜欢汤的多放水并放入蛤蜊肉。

4. 鸡蛋在碗里打散 搅动汤 一点一点倒锅里，就是蛋花汤了。

5. 中火煮五分钟，出锅前放尝味道 适量加入盐、酱油。

小贴士

第一次做建议蛤蜊肉别放太多，汤会有点太艳(太鲜有点腥不好接受)
花椒炝锅味道好，害怕迸溅油的话不放也没事，也挺好吃的。
提前制作蛤蜊肉比较好，多做点，分成小份冻起来，吃的时候直接拿，味道也是鲜的。