潮汕柯饭/炣饭

用料  

潮汕柯饭/炣饭的做法  

1. 🍄香菇：提前浸泡，切丁。🦐鲜虾：去壳，加入鱼露/盐、花生油、淀粉，搅拌腌制半小时。🐷五花肉切片（图中切得有点厚了）。🥔土豆切小块。青蒜切粗粒。

2. 🐷五花肉煸炒出油至有少许焦褐，盛出肉。油依次把青蒜、香菇、土豆炒至有香味，土豆边有点焦焦的最好。

3. 土豆和米饭一起下电饭煲煮。等待煮饭时间，把豇豆炒至断生，再把虾炒熟。

4. 米饭还剩10分钟时，倒入全部料（五花肉、香菇、虾、豇豆），淋入酱油，继续煮至时间结束。

小贴士

1. 土豆可以换芋头，做法完全一样，但香气更足。
2. 先炒香菇再炒土豆，是因为不想洗锅…土豆淀粉含量高容易粘锅。
3. 正统做法常用卷心菜，卷心菜易黄易出水，一定要最后下。
4. 有没有虾无所谓
5. 青蒜必须要有