窝蛋肉末烧苦瓜

用料  

窝蛋肉末烧苦瓜的做法  

1. 苦瓜切成小块；

2. 猪肉切成肉末；

3. 葱白切段，葱绿切成葱花；

4. 蒜头切成片；

5. 小碗中加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖等，再加入少许水调成汁；

6. 锅中烧开水，倒入苦瓜，中火煮10分钟左右后捞出；

7. 热锅冷油，放入蒜片和葱段爆香，关小火，倒入肉末，将肉末炒散，稍微煸出油；

8. 倒入苦瓜；

9. 中大火翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁继续翻炒；

10. 关小火，打入鸡蛋；

11. 撒上葱花，盖上锅盖焖煮5分钟左右即可出锅；

12. 最后装盘，将锅中的酱汁都淋上去即可！

小贴士

1、苦瓜焯水可以去掉大部分的苦涩味道，也方便后面煮熟；
2、步骤8倒入苦瓜翻炒之后，可以继续在锅中加入酱汁焖煮，也可以将肉末苦瓜都倒入砂锅，再加入酱汁焖煮；
3、这样煮出来的苦瓜入口软糯，一点也不苦，吸收了酱汁味道很不错；
4、最后加入的鸡蛋也能很好的吸收酱汁，时间不用煮太久可以尝到糖心的口感哦！