黄哈儿特色金汤鱼片
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用料
鱼片 400g | 娃娃菜 100g |
青笋片 100g | 高汤 1000g |
金汤酱 120g | |
黄哈儿特色金汤鱼片的做法
1、素菜青笋加盐焯水打底;锅内加高汤,依次放入金汤酱料烧开,熬制半分钟后,倒入出
品餐具内
2、锅洗净后加水烧开,放入鱼片煮至 9 分熟装盘
3、净锅烧油,炒青红椒圈淋在鱼片上点缀即可
推荐桨鱼片方法
常规腌制法:鱼片片好、冲洗去血沫、去掉腥味、控干水分、先加入少量葱姜水、白胡椒粉
少许,顺一个方向揉打,加入盐(盐按比例,常规偏咸,俗有,咸鱼淡肉之称)在顺时针揉打
致鱼肉有滑感,在加入适量蛋清,拌匀,加入红薯豆粉最佳上浆即可。
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