爽口黄芯菜
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黄芯菜在湖北老家就俗称青菜,是冬季的应季蔬菜,特别是霜降后的黄芯菜有一丝甜甜的口感,是小时候冬天的当家菜,比大白菜更受欢迎。
用料
黄芯菜 | |
生抽 | |
猪油 |
爽口黄芯菜的做法
挑选新鲜的黄芯菜,最好是有机的,其实小时家里自己种的都可以称之为有机,甚至是自然农法的菜。这样的菜才会有很浓郁的蔬菜清香。由于菜叶凹凸不平,要仔细清晰干净
锅烧热,放一勺猪油,待油融化,放入洗净的黄芯菜快速翻炒,待叶子蔫了,变为深绿色,就基本熟了,放少许盐,淋一点生抽,翻炒一下即可出锅了。
小贴士
1、黄芯菜一定不能炒的事件过长,一方面防止蔬菜的维生素等营养流逝,另外也为保留其菜的原香。
2、关于猪油,其实不用看见猪油色变,其实猪油是素材的绝好搭配,可以增香和润的口感,否则蔬菜吃起来会很柴的感觉。
3、没有过多的调味,吃的就是蔬菜的原香哈
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