奶黄月饼芯

图写着流心，其实它不是流的。

用料  

奶黄月饼芯的做法  

1. 第一步当然是取蛋黄啦，我用自己腌的咸蛋，保证没有苏丹红！记得要把那层膜去掉哦！

2. 第二步，把咸蛋黄隔水蒸熟，这一步是方便我等下搅碎，生的咸蛋黄是绞不碎的，破壁机我没试过，但一般的搅拌机不行。

3. 把蛋黄压碎，放在搅拌机里，然后把牛奶和奶油倒进去，搅碎！

4. 搅碎完倒进不粘锅，隔水炒。为什么要隔水炒？因为不会炒糊，明火的话你控制不好火是很容易焦的，然后全部费掉。炒到一半（成糊状）的时候放3片泡软的吉利丁片，这个为的是增加粘稠感，如果你要流出来的那种就不需要加了。

5. 水分炒到很干了，就把炼奶加进去。前面我一直没放糖，是因为炼奶很甜，足够了，好甜的朋友可以适当加点糖。

6. 加了炼奶炒匀以后就可以啦。装好冷冻起来。包月饼的时候才好包，不然包不住。

7. 示范一个

8. 大家记得这个是中间心，浅黄色那个哦，不是皮，不是深黄色那个。

9. 用这个方法可以做好多口味啊，这是我做的榴莲口味。

小贴士

1、包心的时候不能用太多，不然月饼馅太湿，会塌，月饼不能成形。
2、不能直接用于广式月饼馅，因为没有油湿度高，一加热就塌。可作为冰皮月饼馅。