3.奶黄流心月饼饼皮+月饼成型

1.奶黄馅和2.流心馅的制作看其他菜单

用料  

3.奶黄流心月饼饼皮+月饼成型的做法  

1. 黄油室温融化后打发顺滑

2. 加入炼乳36克和蜂蜜36克搅拌均匀

3. 加入过筛的低粉100克和玉米淀粉20克，搅拌均匀，如果有点干，可以适当加入0-20毫升牛奶。放入保鲜膜，室温醒发30分钟—1小时，不能醒发太久。

4. 混合好的饼皮25克一份，分成7-8份

5. 奶黄馅内包入流心馅，冻硬。

6. 饼皮包入馅料，室温放半小时，压膜

7. 再次放入冰箱冻3个小时以上定型

8. 取出喷水，烤箱预热210度，烤盘下面放锡纸，烤4分钟取出刷蛋液，再继续烤8分钟，其中有3个有点爆浆，原因是没包好。