各种淀粉用途区分

用料  

各种淀粉用途区分的做法  

1. 【玉米淀粉】
   用于：上浆 勾芡 油炸
   甜品：奶冻、奶酱、奶豆腐
   油炸最软，适合小酥肉

2. 【土豆淀粉】
   勾芡，有光泽。
   油炸适中，锅包肉好吃

3. 【红薯淀粉】
   油炸最酥脆
   用来给水煮鱼上浆，鱼肉有弹性

4. 【木薯淀粉】
   珍珠、芋圆
   加入鱼丸肉丸可以增加Q感

5. 【小麦淀粉】澄粉，没有面筋
   虾饺、青团、冰皮月饼