光滑的水蒸蛋

用料  

光滑的水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 鸡蛋4个打散

2. 准备温水，蛋液：温水1：1.5，温水中加入一勺盐搅化，倒入蛋液中（*盐先跟温水混合，这样不容易底下咸上面淡。）

3. 蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。

4. 蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火。

5. 用一个碟子盖住蒸碗，关盖蒸8分钟，关火再焖3分钟。（*我用的砂锅+竹笼，其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间。）

6. 取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。

7. 淋入1勺生抽+半勺香油+葱花。水蒸蛋完成！