Q弹入味的豆豉香菇五花肉煲仔饭

用料  

Q弹入味的豆豉香菇五花肉煲仔饭的做法  

1. 准备主料：
   把五花肉切成1厘米见方的小块；
   把泡发好的香菇切丝；
   把处理好的五花肉和香菇放入塑封袋中备用。

2. 准备辅料：
   把大蒜切末；
   把香葱切末；
   把豆豉切末；
   把剁碎的辅料放入碗中备用。

3. 炒制辅料：
   在锅中倒入适量猪油；
   随即倒入准备好的辅料；
   把辅料炒出香味后倒入碗中准备下一步腌制。

4. 准备腌料：
   在炒制过后的辅料碗中加入：
   生抽1汤匙
   老抽0.5汤匙
   蚝油1汤匙
   料酒1汤匙
   蒜蓉豆豉酱2汤匙
   麻油1汤匙
   糖适量提鲜

5. 腌制主料：
   把准备好的腌料倒入放有主料的塑封袋中；
   充分按摩食材让主料和辅料充分融合。

6. 以上步骤可以提前一晚准备。

7. 淘洗大米：
   讲泰国香米多淘洗几遍，直至淘米水清澈。

8. 煮制米饭：
   建议选用砂锅；
   在锅底刷上猪油；
   把淘洗好的米加入锅中；
   按照米水1:3的比例加入清水；
   大火烧开后改中火；
   开盖煮至米8成熟（上层水分收干）改大火准备下一步加主料。

9. 蒸五花肉：
   在8成熟的米饭上盖上腌制好的豆豉香菇五花肉；
   盖上锅盖大火烧10分钟至有淡淡的焦香味（出现锅巴）即可出锅。

小贴士

选用泰国香米的原因是其糯性较弱，煮出来颗粒分明。