白萝卜香肠五花腩煲仔饭

天气冷了，想起吃煲仔饭，也算是粤式的代表佳肴的一种吧。弄一个砂锅或者塔吉锅，洗好的米加适量的水，上面铺上腊肠腊肉，烈火炊之，十二三分钟即成。淋上香甜的老抽，吃进口真是天下美味，锅底的饭焦，更是仙人吃的。煲仔饭用料简单，家里冰柜打开，有什么就用什么。只要掌握好火候，失败率是很低的。

今天做的是白萝卜香肠五花腩煲仔饭。冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜有清肺化痰之功效，可以中和香肠和肉类的火气。

用料  

白萝卜香肠五花腩煲仔饭的做法  

1. 
   泡米。大米要提前泡30分钟上下

2. 利用泡米的时间，把五花腩切片，用糖、盐、生抽、十三香调味料、蚝油简单腌一下入味

3. 香肠切片，白萝卜切片。香肠稍微厚一点切，薄了会打卷，不好看

4. 把备好的白萝卜、五花腩、香肠码入锅中，开小火预热1分钟，等米粒温度均匀提上来，大火，十二三分钟，等闻到有饭焦的味道，关火，再焖上一会

5. 米饭加热时，用少量鱼露和香甜的老抽调成汁

6. 开盖，把调好的汁均匀地淋上，即成

小贴士

煲仔饭的真髓在于熊熊烈火，小火预热是为了让米粒均匀受热。这道煲仔饭，白萝卜混合了猪油的香味，香甜无比，饭焦相对要差一点，因为白萝卜含有较多的水份。如果为了得到更多的饭焦，也可以事先将白萝卜过水，水不要倒掉，就用那个水泡米好了。最后开盖的时候，再加入白萝卜。