自制东阿阿胶糕，不会糊底，好吃看得见

东阿阿胶，很好吃，超有嚼头，就是太甜，糖可根据自己添加的辅料酌情增减。

用料  

自制东阿阿胶糕，不会糊底，好吃看得见的做法  

1. 250克阿胶加好的花雕（黄酒）和冰糖泡上两天以上，不用搅拌，自动会化得一干二净。——如果你希望快一点可以用清洁的筷子搅拌。

2. 化干净后（有那么一点点没化干净也无所谓，一加热就无影无踪了），用不粘锅熬煮。记得，是不粘锅，防止糊底，避免浪费。

3. 全程小火慢慢熬煮，呈嘟噜冒泡状。慢慢搅拌，熬到挂小旗——已经能拉出薄薄的旗，加红枣，继续熬——红枣熬着吃，对胃好。熬到挂大旗后，加玫瑰花、葡萄干、枸杞，搅拌均匀，让它们在锅里充分受热。

4. 然后把核桃加进去搅拌，这个过程可以关火再加芝麻，把芝麻和其他材料搅拌后，就是装盘了。

5. 没图。装盘，我是用的不粘托盘，底部铺上烘焙油纸。然后用刀给抹平，这时候可以再盖一层油纸，然后用圆柱体压实。我没有第二张油纸，于是在阿胶糕冷却后用保鲜膜
   盖上，然后擀平压实（因为我无所事事，所以这个压的动作持续了很久，这可能也是我做的阿胶糕好吃有嚼劲的原因）。压平后放冷藏，两小时后取出撕保鲜膜。

6. 关于加糖。人家东阿阿胶配的糖，是在只加芝麻和核桃的基础上配的，而我的方子里加了红枣，枸杞和葡萄干，都巨甜，所以糖要减半，80克就够了。