螃蟹鲫鱼汤

用料  

螃蟹鲫鱼汤的做法  

1. 取砂锅，放三分之二的水，姜片切姜丝放入砂锅，一同煮沸，一定要煮沸,这是之后汤成牛奶白的关键.

2. 煮水的同时，鱼洗净沥干水分，大闸蟹对切，我用的是母的，公的也可以哦，不影响。取炒锅或煎锅放油，待油温上来，放入鲫鱼，煎半分钟翻面，再煎半分钟，煎表面有点干就行，不必太纠结，煎好鱼。

3. 鱼煎好后直接取出放入煮沸的水中，油锅中放入大闸蟹，切面放油里放一下就行，取出也放入煮沸的水中。

4. 加入料酒，大火煮开，煮十分钟后开小火炖，至少炖25分钟。

5. 炖到有鱼香，嫩豆腐切小块放入砂锅，放入盐，糖，继续炖15分钟

6. 炖到乳白色，放入葱，关火，搞定，上面的黄色油，是螃蟹的蟹油哦，两个最好，我放了三个，人多，蟹油有点多了。

小贴士

鱼汤好吃没秘诀，就是要炖得久