详细的清洗肠衣
来源:菜肴屋 阅读:3.01W 次
当天灌肠,要提前清洗肠衣,猪肠衣,羊肠衣一样的清洗去腥去味
用料
猪肠衣 | 2条 |
高度白酒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
清水 | 适量 |
详细的清洗肠衣的做法
先把盐渍冲洗干净,再搓洗一小会,
这个步骤会让肠衣打结,罐水洗里面的时候要多注意里面也要用水冲洗2-3遍,
也可以通过冲水,把肠口翻面冲水把里面翻出来搓洗完再翻回去。倒入适量的高度白酒+料酒+清水,浸泡2个小时以上❗
外层浸泡1个小时,把里层反过来也浸泡1个小时。
再里里外外多搓洗几遍,味道很微小,也不腥。
最好在洗完再用清水浸泡半个小时以上。再搓洗一下,如果还没用,可以在继续用水浸泡着。用的时候在捞出来。
小贴士
1、清洗的时候,会打结,多注意下就好;
2、我用的是52度的高度白酒,加料酒是因为料酒去腥,两种结合起来还不错,比单纯用白酒去味道更彻底一些。
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