芝麻酱（详细的清洗、炒芝麻过程及步骤图～）

用料  

芝麻酱（详细的清洗、炒芝麻过程及步骤图～）的做法  

1. 首先是清洗生芝麻。

2. 装芝麻的盆里加入清水，用筷子一个方向不停的搅动，搅动后稍微静置下，倒掉水及漂浮在上层的芝麻。

3. 重复上步操作，大约5遍左右，直到水变得清澈上层无多少漂浮的芝麻为止停止清洗。

4. 用滤网沥干清洗芝麻的水。

5. 将芝麻倒入锅中，
   （最好用铁锅，炒出来的也会香一点）
   先中火或者大火不停的翻炒去掉水份。
   此时水蒸汽是有点大的。
   当水蒸气变小后可以调小火翻炒，以免炒过了。
   水蒸气一定要完全消失后再炒一会儿，炒出香味后，可以尝一下有明显的香味无生味。用手碾压可以压碎即可盛出晾凉。
   （我这里翻炒了大约1小时左右，供大家参考）

6. 晾凉的过程中，可以隔一段时间翻动一下，以免芝麻过热，聚集在一起导致芝麻过熟发苦。

7. 取晾凉后的500g熟芝麻倒入破壁机中，再倒入80g香油，我是用vitamix的果酱档榨了3次（根据情况1-3次都可以）。

8. 芝麻酱做好后装罐晾凉即可，
   剩余熟芝麻可装入密封袋保存，做菜做酱等都可方便取用，放冰箱冷藏保存更久。
   黑芝麻操作同白芝麻一样。
   TIPS:   熟黑芝麻+熟核桃一起打酱，
              熟白芝麻+熟花生一起打酱，
              同理操作（糖，盐可自行加入）。

9. 熟芝麻加入牛肉酱，味道也是棒棒哒。