白萝卜酸溜猪大肠（附详细图，肥肠清洗3遍即可干净）

肥肠又叫猪大肠，韧脆爽滑，炒制、焖烧都美味可口，相信不少的朋友都喜欢吃。肥肠佐菜口感好，味道赞，但很多人做起来又很无奈，对如何清洗处理它力不从心。

今天分享一道酸溜肥肠的美味做法，看完后你就可以轻松清洗它。赶紧学起来哟。

用料  

白萝卜酸溜猪大肠（附详细图，肥肠清洗3遍即可干净）的做法  

1. 猪大肠冷水浸泡20分钟，祛除异味，再用清水搓洗。

2. 第1遍:将肥肠内部翻出来，加两勺面粉，半罐啤酒。

3. 使劲搓揉2分钟漂洗干净。

4. 第2遍:加一勺料酒和白醋。

5. 搓洗肥肠2分钟，用冷水冲洗。

6. 将猪大肠外部翻出来，把绵油拔干净。

7. 第3遍:加一勺面粉，搓洗3分钟。

8. 用冷水清洗。（这样洗3遍的猪大肠已经很干净没有异味了哦）

9. 用冷水浸泡10分钟。

10. 锅中加热水，加两片姜片，把猪大肠焯水一遍。

11. 煮开约2分钟。

12. 捞起用冷水清洗沥干。

13. 焯水洗净的猪大肠。

14. 切成小段，长度约3−5cm。（建议稍微大块，煸炒后会再缩水）

15. 半根白萝卜切薄片，一根青椒一根红椒切丝，姜和蒜切片，另备葱白和小米椒。（忘记入镜啦🙈）

16. 锅中热油，加蒜，姜，葱白和小米椒爆香。

17. 加猪大肠爆炒。

18. 加一小勺盐（约2g）和一勺生抽翻炒。（生抽可以稍微加多一点至均匀上色）

19. 转小火慢煎至焦黄色。

20. 盛出备用。（外层酥脆哦😍）

21. 锅中热油，加蒜爆香，加白萝卜爆炒。

22. 加少许盐和生抽翻炒，加少许冷水盖锅盖煮开。

23. 加猪大肠，青椒和红椒丝，炒一分钟。

24. 加勾芡的调料（半勺生抽+半勺生粉+一勺水。

25. 加一勺白醋，少许冷水，盖上锅盖大火焖煮至收汁。

26. 收汁即可出锅。

27. 口感劲道，香而不腻，韧脆爽滑的猪大肠可以出锅啦，快来大快朵颐啊！😍

小贴士

1，猪大肠清洗干净，先整条焯水，再切段。
2，避免猪大肠快速缩水，煎炒中分阶段放盐。
3，炒猪大肠要少油，2分钟后转小火煎，火候要足够小，两面焦黄时再出锅。

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