详细白萝卜猪肉水饺
来源：菜肴屋 阅读：8.6K 次
第一次尝试白萝卜猪肉水饺，超乎想象的好吃，口感非常棒，操作比白菜馅简单
用料
| 盐 | 5g（肉馅） |
| 猪肉 | 150克 |
| 萝卜 | 700g |
| 盐 | 6g（淹水） |
| 盐 | 4g（萝卜馅） |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/8汤匙 |
| 花椒面 | 1/8汤匙 |
| 香油 | 2汤匙 |
| 花生油 | 50克 |
| 面粉 | 500克 |
| 淀粉 | 100克 |
详细白萝卜猪肉水饺的做法
提前一晚上腌猪肉馅，上述调料葱花和花生油之外，放入猪肉馅中，戴上一次性手套充分搅拌均匀
第二天早上切葱放入肉馅中充分入味，花生油加热成熟油晾凉待用
面粉和淀粉搅拌均匀，倒入适量水至没有干面粉，下手揉成的面团，盖上保鲜膜或盖子醒面十分钟左右，再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜待用。
700g白萝卜擦成细丝，放入6g盐搅拌均匀，盐渍一会出水，用手攥出水分，不需要太干，放在菜板上切成萝卜碎，再加入4g盐和熟花生油搅拌均匀
再加入腌好的肉馅搅拌均匀，白萝卜猪肉馅制作完成，开工，这些肉馅大约可以包80个左右的水饺。水饺面有剩余，可以做成油饼也可以冷冻下次再用，或者按照个人需要少和点面。
小贴士
盐量可以根据自己口味和经验，建议大家使用量勺，避免太咸或者太淡
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