台式控肉

正宗台湾做法 来自詹姆士
我一点一点暂停视频抄下来的…
大家且吃且珍惜～
图片来自詹姆士哦～

焢肉与卤肉饭不同，它主要是用鱼露来提味提鲜，所以鱼露可以用到20-30ml

用料  

台式控肉的做法  

1. 带皮五花肉切出一小块，切成细条，剩下部分切大块，厚度适中，干子对角切开，鸡蛋煮熟，壳子敲裂一点

2. 锅中下少许油把洋葱丁炸成洋葱酥后捞出，下切成细条的肉煎出油后捞出，加蒜片、姜片入锅放入肉块煎至两面金黄，尽可能将油煎出来，然后加桂皮、八角、香叶、花椒等大料炒香

3. 肉块同大料一起加入高压锅中，再放入少许姜片和油葱酥

4. 高压锅内加入干子、鸡蛋，再加凉水没过食材。老抽、生抽进来，再加少许盐、料酒和白糖，压熟至你想要的口感即可。

5. 看起来是不是很棒！