东北烧烤实蛋

实蛋之所以叫实蛋，是因为它不分蛋黄和蛋清，是混为一体的，成为实心蛋，所以叫实蛋。
真正的实蛋是一种没有经过受精的蛋，蛋黄和蛋清就会混在一起的蛋。这种鸡蛋在孵化过程中容易受病原菌的污染，在烹调过程中如果加热不够就容易有害。
现在的实蛋是在鸡蛋里面放多点碱做成实蛋，看起来像碧绿的翡翠一样，炒或者烤味道和口感也相当不错，比真正的实蛋更健康些。

用料  

东北烧烤实蛋的做法  

1. 鸡蛋洗净，将鸡蛋的大头开个洞，将鸡蛋到出并充分打散。

2. 3克食用面碱加两小勺温水融化。

3. 将碱水倒入蛋液中充分搅拌均匀，蛋液黄色变成浅红色。

4. 过滤一下蛋液，可以滤掉杂质和泡沫。

5. 蒸锅加凉水，放上笼屉，用打湿的餐巾纸抱住蛋壳小头，做成固定底座放在笼屉里，蛋壳里倒入八成满的蛋液，加盖点火，水大开时调至最小火蒸10分钟，关火焖10分钟。

6. 取出蒸好的实蛋，放入冷水里冷却，剥去蛋壳，到此实蛋制作完成。
   
   下面开始研究怎么吃了，
   今天做个简单又好吃的东北烧烤实蛋。

7. 实蛋和香肠改刀切块备用。

8. 洋葱、大蒜去皮切块备用。

9. 锅中多放一点油，油热下实蛋煎炒至表面有焦脆感时下入洋葱、大蒜、香肠和适量的盐炒香。

10. 放入烧烤料和辣椒面炒香炒匀即可出锅装盘。

11. 成菜，实蛋Q弹筋道，香辣可口，适合喝啤酒。

小贴士

1、蒸蛋的时候一定要最小火，这样鸡蛋蒸好才没有气孔。
2、蒸好后泡凉水就可以轻松地去掉外皮了
3、碱的作用是调色，让鸡蛋变得筋道，碱越多颜色越深，蛋越筋道，但是放多了会有苦味，所以一定不要超量。
4、烧烤料里一般都有盐，烹制过程中加盐一定要注意，嘎……，咸了酒杯好吃了。