东北实蛋，全蛋版，宝宝可以吃

东北烧烤有个名菜，实蛋。早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟。
实蛋可以直接食用，烧烤，油炸，爆炒，食用方法多种。

我今天分享的方法是我爸爸改良后的，因为加碱蛋会凝实，但会呈现绿色，不美观。
我们不用碱，可以给不喜欢吃蛋黄的宝宝吃，也可以用来外带，十分方便。

用料  

东北实蛋，全蛋版，宝宝可以吃的做法  

1. 准备10个鸡蛋，洗净，如有备用蛋壳，准备2，3个。

2. 将蛋壳一头敲破，倒出蛋液，蛋壳备用。

3. 加入盐，可加少量水，蛋会嫩一点；五香粉可加可不加；食用碱，加后蛋可能会绿。

4. 将混合后的蛋搅拌均匀，去沫。

5. 用小勺倒入之前的蛋壳中，不要倒满，以防蒸熟后溢出。

6. 一般10个鸡蛋液搅拌后，会需要12，13个空蛋壳，可在平时留备用。

7. 放入锅中，可用蒸蛋器。

8. 如用锅，大火将水烧开，关火，10分钟后再次开火，反复3次，用开水烫熟。如水一直是开的，蛋壳可能会破裂，影响美观和口感。

9. 蒸熟后过凉水，剥皮，即可食用。

小贴士

1.蛋液放入蛋壳后可轻轻敲蛋壳，使其内部空气排出。
2.如果是备用蛋壳，可在蛋壳内刷一点油防止不好剥皮。