宝宝可以吃的超软蛋糕卷
家里有个啥都爱吃的小娃娃,每次就喜欢自己研究做东西给他吃,这个方子综合了很多人的蛋糕卷,带孩子很忙,做东西时间有限,就化繁为简省了一些步骤。因为是做给宝宝吃,没加夹心,糖也不多。做出来很香很软,宝宝很喜欢吃,隔壁邻居的小朋友们都喜欢来吃蛋糕卷。做了几次都忘了叫家人要帮我拍步骤图,因为很快就做完了。。。下次补上吧。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 35克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
柠檬汁 | 数滴 |
宝宝可以吃的超软蛋糕卷的做法
将鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净打蛋盆。
蛋黄混合玉米油、牛奶。
蛋清加柠檬汁,分三次加糖用电动打蛋器打发,切记不要打发过度,会影响蛋糕烤裂,打发至用打蛋器提起蛋清呈大弯勾状态就可以了。低速,多观察状态。烤箱预热130度。
电动打蛋器不用洗,放蛋黄糊里低速搅一下,筛入低粉继续低速搅,注意别弄到衣服上了。混合好的蛋黄液无颗粒状。
将打发好的蛋清分三次混合蛋黄糊,混合好后就可以倒入烤盘。我用的28×28的三能金盘。用刮刀倾斜45度大致刮平蛋糕糊表面。
刮平的蛋糕糊放入烤箱中层,不用太纠结表面不是特别平,差不多就行了。上下火130度,烤30分钟。烤箱各有不同,有次我用了别人的烤箱,不超过150度也可以。你们多试试就摸索出来了。温度不能太高,容易裂开。我烤蛋糕一般就守在旁边看蛋糕的状态,方便及时调整温度和时间。
烤好的蛋糕片表面应该是上了色的,拍拍有沙沙声。拿出烤箱,稍冷却就可以脱模了。用塑料刮刀在四周刮一下,慢慢的脱模。如果嫌麻烦可以在烤之前垫油布或油纸
脱模后放油纸上,待温热就可以卷起来了。油纸包住擀面杖,一边反着把擀面杖卷起,一边往前推蛋糕卷。这个步骤我练过很多次,你们不懂的可以去搜视频看更直观。
卷好之后静置一会就能切了。用面包刀很好切。
虽然没有夹心,但真的特别香特别软。很好吃很好吃哦。你们试试看吧。欢迎来和我交流。