老火汤

慵懒的双休日无所事事，煲个汤吧！

用料  

老火汤的做法  

1. 茼骨清水浸泡半个小时，期间换2-3次水，去除多余血水。所有菌菇洗净备用，火腿切厚片备用。姜切片，小葱挽成葱结备用。

2. 茼骨冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒。烧开后再大火续煮2分钟。撇去血沫，捞出焯过水的茼骨。再起个油锅，少许油烧热下姜片爆香，下入焯过水的茼骨略微翻炒待稍稍变色，烹些料酒继续翻炒一下。捞出备用。

3. 取一个汤煲，按茼骨、火腿、各类菌菇的先后顺序放入汤煲中，加足量的开水，放入葱结，倒些料酒。

4. 大火煮开后，如果有浮沫就撇去。转小火慢炖2个小时。喝汤时撒些葱花即可。

小贴士

1.茼骨肉比较多，用龙骨炖汤也是可以的；
2.菌菇的种类很多，可以任选随意搭配。但是建议茶树菇要放一些，口感久煮之后还是脆脆的；
3.茼骨不炒，直接焯水入汤煲炖也是可以的。我习惯炒一炒这样炖出的汤更浓郁一些；
4.建议加开水直接炖，汤汁也会更浓郁。