马面鱼烧豆腐

马面鱼俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。

在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼;在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加。

马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%，含油量高 马面鱼达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。

这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。

用料  

马面鱼烧豆腐的做法  

1. 所需食材

2. 首先将青蒜切沫、豆腐切块备用，起锅倒油，放入葱姜沫、花椒、干辣椒、八角煸炒

3. 再放入黄酱、生抽、马面鱼（让鱼的两面都沾上酱）、料酒

4. 再放入糖、胡椒粉、加入适量的水

5. 最后放入豆腐煮15-20分钟（可加入少许盐）

6. 煮好后，撒入青蒜出锅

7. 马面鱼烧豆腐就完成了

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