别样鲫鱼汤

今天学做一款，号称是最顶级的野生鲫鱼汤做法，就是先将锅内加入少量的清水，以及少许的油，烧开，随后加入鲫鱼，盖上锅盖，猛火烧1-2分钟，这个过程叫做水煎，当汤汁变成雪白后，再加入开水，大火加盖煮10-15分钟即可。起锅前，只需加入适量的盐，禁止加入其他调料（记住，如果一种食材需要靠盐以外的任何调料来调味，那就是次品）！这样煮出来的鲫鱼汤，自然、甘美、鲜甜，堪称江湖中最顶级的美食，一旦品尝，终身难忘！


传统的鲫鱼汤做法，一般是先将鲫鱼用烈油煎至两面金黄后再煮汤，认为这样可以去除腥味，并能将鱼汤煮成白色。但对于顶级的野生鲫鱼来说，这种做法不仅是多此一举，并且是暴殄天物！使用高温油煎鲫鱼会形成大量的有害物质杂环胺，食用后可造成人体肝脏损伤，煎炸后的鲫鱼不仅会破坏营养物质，并会将烈油产生的油烟带进汤里，破坏味觉。

用料  

别样鲫鱼汤的做法  

1. 成品

2. 成品