西红柿炒蛋～又滑又嫩小妙招

西红柿🍅 炒蛋
没有技术含量的经典家常菜
每次做
兄弟俩都抢着吃

揭秘：
鸡蛋打散后，加清水
按照2个鸡蛋加入半个鸡蛋壳清水
的比例加在鸡蛋里
再按正常煎蛋流程炒
炒出的鸡蛋又嫩又滑

why加水
炒鸡蛋的过程中
液体会流失
如果加了水
蒸发的就是水
保留了鸡蛋的液体
炒蛋自然会又滑又嫩

如果没加水
蒸发的是鸡蛋本身的液体
液体减少，自然口感偏硬

用料  

西红柿炒蛋～又滑又嫩小妙招的做法  

1. 西红柿🍅一个，中间划十字花刀
   开水从西红柿🍅上淋入盆中

2. 2个鸡蛋+盐，加半个鸡蛋壳的清水，搅打均匀

3. 锅内放少量植物油

4. 油温约60度（手离锅20cm，感觉有点热汽）
   倒入鸡蛋液
   

5. 下面成团结块后，翻面
   仅翻面这一次

6. 用锅铲切成小块，起锅

7. 国内少油，倒入西红柿碎，加入半个鸡蛋壳的清水
   中火，直到西红柿炒软
   

8. 加入西红柿片，翻炒20秒

9. 加入白糖3克，番茄酱20克，
   琳达是随便挤了一下，适量哈

10. 翻炒20秒

11. 倒入西红柿，翻炒10秒
    撒上葱花，出锅

12. 装盘