煮一碗秋水

专业的清汤煮起来费工夫，所用材料也不是平常人家所能承受。家常煮汤当然不必如此繁复奢侈，在网上学习了一种煮汤的方法，材料以蔬菜为主，肉类的选择可丰可简，可用正经的肥瘦兼具的肉馅儿，或用猪、牛、羊肉剔出的边角料，或者一块鸡胸脯，总之只要新鲜干净，打成肉泥，再加一点时间和耐心，最终都可以煮出一碗清似秋水，味道清甜，既美味又营养的好汤。

用料  

煮一碗秋水的做法  

1. 肉馅。可以用各种肉制作。牛，羊，猪和鸡脯，新鲜干净。

2. 各种蔬菜切丁。

3. 番茄也切丁。

4. 加入调味和蛋清搅拌均匀。

5. 我用这个机器来搅拌。

6. 留2片1cm厚的洋葱片在锅里煎上色。

7. 煎上色的洋葱。

8. 肉泥冷水下锅，开大火煮沸，期间要不停搅拌。锅开后加入煎好的洋葱片，小火煮2个小时。

9. 捞出浮起来的渣滓，再用滤纸或滤布过滤。

10. 即可得到清汤。

小贴士

加入蛋清可帮助吸附渣滓，但煮沸前一定要不停搅拌，以免糊锅。
放煎过的洋葱可增加汤的味道和色泽。