川味鸡杂
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用料
| 鸡杂 | （鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等） |
| 青椒圈 | |
| 青蒜碎 | |
| 干辣椒段 | |
| 花椒 | |
| 蒜片 | |
| 姜片 | |
| 葱花 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 酱油 | |
| 白糖 | |
| 醋 | |
川味鸡杂的做法
将鸡杂适当处理，鸡心对切，鸡胗打梳子花刀后横切成片，鸡肝切片，鸡肠切段，飞水后待用
炒锅上火，放底油，烧热后用葱花、姜片、蒜片炝锅，放干辣椒段和花椒炒成棕红色出香后放飞过水的鸡杂大火快速翻炒
烹料酒，放盐、味精、胡椒粉、少许白糖、少许酱油，翻炒均匀后，放青椒圈翻炒，点少许醋撒青蒜碎打明油出锅即可
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