青笋香锅鸡
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用料
鸡肉 / 青笋 / 鸡腿菇 / 葱姜 / 淀粉 / 灯笼泡椒 / 干辣椒 /·料酒 / 盐 / 白糖 / 酱油 / 火锅底料 / 白醋 / | |
青笋香锅鸡的做法
食材处理:鸡腿肉改刀成块,莴笋、葱姜切块拍碎放入鸡肉中。鸡腿菇改刀成片备用即可。
腌制鸡肉:在鸡肉中放入料酒、盐,拌腌均匀后放入白糖、酱油抓捏入味腌制即可。
焯煮配料:将鸡腿菇放入水中焯煮,一分钟左右捞出,再将青笋放入锅内稍加焯煮即可捞出。
焯煮鸡肉:鸡肉腌制完成后挑出多余配料,放入少许淀粉包裹均匀。在焯煮的水中放入葱、姜、盐、味精、鸡肉(分3次下入),焯至鸡肉9分熟左右即可出锅。
炒制:依次将干辣椒、白醋放入油锅内炒制,辣椒变色后放入泡椒、火锅底料翻炒均匀。
放入鸡肉:依次放入料酒、白糖、味精、盐、鸡肉、青笋、鸡腿菇,放入半勺水烧制2分钟左右即可出锅~
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