『小横舟』牛腩煲

『小横舟』有思绪地吃。

用料  

『小横舟』牛腩煲的做法  

1. 牛腩洗净漂去血水，勤换水至清水无血色（很重要）；

2. 烧开滚水放入整块牛腩，氽至牛腩内里血水全部煮出，变硬捞出，晾干水份；

3. 牛腩切块，拇指甲大小，大小均匀；

4. 姜块去皮，蒜头去衣拍裂备用；八角一个半，掰粒，草果一个，拍碎切丝；
   热镬烧干镬表水份，放入猪肉膏热至溶化，放入八角、草果煽出香味；放入姜块、蒜头炒至香气溢出；

5. 放入牛腩翻炒，粒块均匀沾上油猪油；
   中火翻炒放入调料：放适量盐，释出牛腩水份；放入两茶匙烧烤汁，两茶匙白糖，半茶匙白醋，一茶匙辣椒酱，半砖南乳；翻炒至锅内水份消失，剩下油脂；
   

6. 起镬把牛腩倒入瓦煲；
   放入刚没过牛腩的清水，大火煲开；

7. 煲开后试味调味，转中火慢焖，约3小时（根据牛肉年龄及喜好确定所焖用时）；

8. 焖完熄火摆盘拍照发朋友圈求赞！