地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强
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用料
| 仔鸡 | 300克 |
| 大葱 | 6cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 6cm |
| 草果 | 1颗 |
| 小茴香 | 4克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 鸡精 | 2克 |
| 糖 | 6克 |
| 蚝油 | 12克 |
| 料酒 | 14克 |
| 老抽 | 6克 |
| 生抽 | 12克 |
地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法
准备仔鸡300克
![地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法步骤图 第2张]( "地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法步骤图 第2张")
葱切段，姜切片，蒜切丁，仔鸡洗净沥干
热锅下油，至冒烟~放仔鸡，中火炸至表皮金黄，捞出沥油
调料汁：生抽，蚝油、老抽、料酒、糖鸡精![地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法步骤图 第3张]( "地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法步骤图 第3张")
（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
热锅下油，放葱、姜、蒜爆香
加香料，炒香，再加清水至少1000克
再加调料汁大火烧开
加仔鸡，加盖炖40分钟至熟，每隔10分钟翻动一次![地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法步骤图 第4张]( "地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法步骤图 第4张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法步骤图 第5张]( "地道正宗的家常烧鸡——比所谓老字号强的做法步骤图 第5张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
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