大暑必饮酸梅汤

大暑来了，今天酸梅汤你喝了吗？

冰镇酸梅汤如约而至喽~~~
哎玉泉山的水来
东直门的冰
喝的嘴里凉了嗖嗖
给的又多来
汤儿好喝呀
要问这是何物，稍见分晓。
这些年我对老北京颇有些情愫，对老北京的生活很是神往，刚才那段叫卖吆喝声就是老北京小贩正在叫卖冰镇酸梅汤。提起冰镇酸梅汤，它是老北京人清热解暑的佳品。该汤消食合中，行气散瘀，生津止渴，收敛肺气，除烦安神的功效。据说，在大清年间，它是皇帝专享消暑的饮品，有刘姓小商贩来京城投靠其在朝中做大官的叔叔，这位当朝大官从宫廷御膳房中偷偷传出了个宫廷饮料配方，让他的亲戚在前门外大栅栏摆摊，小商贩照其方制成桂花酸梅汤出售，很受欢迎，被称为"清宫异宝"，这才“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”，像信远斋、九龙斋这些老字号至今依然制作着冰镇酸梅汤的生意。当然，我们也可以在家亲手为家人和朋友做上一碗酸梅汤作为炎炎夏日避暑的佳品。

用料  

大暑必饮酸梅汤的做法  

1. 食材集合

2. 将乌梅、甘草、山楂、陈皮泡入凉水中浸泡五分钟，清洗，由于乌梅是用烟熏治而成，多清洗一下去除，烟熏味道。

3. 用除铁锅外准备一锅凉水，将洗好的食材放入到锅中，大火烧开。

4. 水烧开后，转小火，熬制40—70分钟。

5. 汤中加入糖桂花、冰糖，继续熬制5分钟，关火。

6. 待酸梅汤凉以后，装瓶放入冰箱冷藏。

小贴士

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