秀色可餐的水煮肉片

水煮肉片配上福盐的鲜味，色香味俱全，肉片滑嫩爽口，豆芽清香扑鼻，浓浓的辣椒味道，让人垂涎欲滴，酸辣爽口，美味十足

用料  

秀色可餐的水煮肉片的做法  

1. 里脊肉切片，碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。

2. 锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

3. 放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

4. 加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。

5. 准备好调料，火锅底料-蒜、葱、油辣椒。

6. 锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入火锅底料炒香

7. 加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将火锅底料炒出红油。

8. 加入高汤（或者清水），加入生抽，胡椒粉等调料，略搅几下使之调匀

9. 将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了，将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。

10. 将剁碎烘干的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，烧一点热油，放入适量辣椒面，小火炒香，浇在炸好的花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧！

小贴士

1.豆芽最好炒熟，或者焯水，这样更容易入味。

2.干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。