福州小礼饼

起源于中秋。某人说现在的福州礼饼真难吃，要不然你做吧。我说好的。某人又说要豪华版，果仁多一些还要有葡萄干。我说没问题，某人又又说皮要那种一层层的酥皮，我说小意思，某人又又又提出新要求不要传统像脸那么大的，要小的吃起来方便。于是迷你福州礼饼就这样诞生了。
此方纯粹记录馅的做法，没有用秤，估摸的克数，最后总重在650克左右。
皮请参考糖豆MM蛋黄酥皮：

用料  

福州小礼饼的做法  

1. 炒糯米粉

2. 炒至颜色微黄即可。

3. 冬瓜糖、梅舌片、糖渍肥肉切丁，松仁、花生仁、瓜子仁炒熟，葡萄干洗净烘干。

4. 将以上材料全部混合，加少许盐，猪油，抓揉均匀。感觉紧捏后不容易散开即可。（因糖渍肥肉、冬瓜糖及梅舌片都有甜度，故白砂糖可根据自己喜好的甜度进行添加，而不标明克数。）

5. 分成50克一份

6. 酥皮50克一份，擀开，包入馅，压成饼状，面上喷水，撒上白芝麻按实。底部皮用牙签扎几个洞，防止烘烤过程鼓起来。（注：此饼不需要太多层，擀卷一次就够了，或者擀的薄一些效果更好。）

7. 烤箱预热至150度，入烤箱，20分钟后翻面，再烤20分钟，即可出炉。

8. 开吃。

小贴士

福州礼饼最重要的材料：糖渍肥肉不可缺。做法也很简单：将肥肉洗净，切小块，沸水过一遍，沥干水后，倒入白砂糖，拌匀。密封好放入冰箱冷藏24小时以上，一次用不完密封好放冰箱一个月都没有问题。这也是福州传统的糖包子，千层饼的重要材料，只不过好几年已经没有看到这种做法了。
附：福州甜包的做法（）
另：糯米粉不要一次性加入，预留三分一，如果捏紧容易散再加。一碗都用了还是觉得散就再加一些猪油。