福州小吃～芝麻肉饼/光饼
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用料
| 老面团： | |
| 中筋面粉 | 350克 |
| 温水 | 250克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 主面团： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 白芝麻碎 | 30克 |
| 橄榄油（猪油） | 20克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 小苏打 | 2.5克 |
| 馅料： | |
| 五花肉切丁 | 280 |
| 葱花 | 1根 |
| 水发香菇切丁 | 30克 |
| 姜末 | 少许 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法
1、老面团材料和成团温暖处发酵到2倍大，这个面团比较湿，不需要揉，利用搅拌刀等工具辅助和成团即可，不需要很光滑，天热了一个多小时就发好了～
![福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第2张]( "福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第2张")
2、老面团发酵到2-3倍大后加入所有主面团材料揉成光滑的面团松弛10分钟；
![福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第3张]( "福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第3张")
3、调好肉馅，五花肉切丁就好～
![福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第4张]( "福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第4张")
4、将面团分割成18份，每个约40克，滚圆，然后包馅；
![福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第5张]( "福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第5张")
5、全部包好后，每个饼的正面在水中沾一下然后再沾上白芝麻，稍微压实压扁，摆入烤盘；
![福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第6张]( "福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第6张")
6、预热烤箱190度，风焙烤，我是30✖️40盘两盘，每盘放9个，两盘一起烤的，烤30分钟，中间换层，具体时间和温度根据自己烤箱来调整，温度180-190烤焙时间30分钟左右。如果烤箱小烤十几分钟后可以盖锡纸防止上色过深～
![福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第7张]( "福州小吃～芝麻肉饼/光饼的做法步骤图 第7张")
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