福清光饼

用料  

福清光饼的做法  

1. 50g温水中加入4g酵母，搅拌均匀。

2. 把搅拌均匀的酵母水，倒入50g高筋面粉中。

3. 搅拌成团，进行第一次发酵。（我是放在烤箱里隔热水发酵的）大约2倍大就可以啦。

4. 第一次发酵好的面团。

5. 在第一次发酵好的面团中，加入500g高筋面粉。

6. 倒入准备好的盐水（7.5g盐➕270g温水搅拌，使盐充分溶解）再次搅拌面团，可上手揉面团。

7. 揉成面团，边揉边将面团摔几下。然后进行第二次发酵。（我还是隔热水放在烤箱里发酵）2倍大即可。

8. 等待面团第二次发酵时，取30g白芝麻加水浸泡1小时。

9. 第二次发酵好啦😉将面团揉一揉，排出面团里的空气。揉成长条状。

10. 就是这样，再用刀切成一块一块的。

11. 如图。

12. 把切好的小面块，揉一揉压成圆形饼状。

13. 倒掉/过滤掉浸泡白芝麻的水。

14. 最后将小面饼的一面粘上白芝麻，放置烤箱中，静置15分钟。开上下火190度30分钟，到时间后别急着取出，再闷20分钟。
    

15. 出炉啦～别急，底部还没烤好。把光饼一个个拿起来，再原位摆上去。因为会粘在锡纸上，底部会不酥。再烤个15～20分钟。底部就也酥酥的啦）

16. 酱酱酱～这样就大功告成啦！🥳🥳🥳

小贴士

【光饼隔天就不酥了，吃的时候再放入烤箱烤一会，用手按按光饼表皮感觉硬硬的就可以啦。这样每次吃都可以吃到外酥里软的光饼啦】😋